Le Bourgogne AOC Rouge Cuvée Buissonnier 2016 des Vignerons de Buxy est un vin élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Issu d’un millésime 2016 caractérisé par une météo capricieuse – gel printanier et été chaud – il présente un profil à la fois structuré et élégant, avec une belle maturité du fruit. Le terroir des coteaux autour de Buxy, situé dans la Côte Chalonnaise, se distingue par des sols argilo-calcaires qui apportent fraîcheur et minéralité à ce vin. La vinification est traditionnelle, ce qui permet au Pinot Noir de s’exprimer avec équilibre, révélant des arômes de petits fruits rouges (griotte, framboise), des notes légèrement épicées, et une bouche souple aux tanins fins.
La Bourgogne, prestigieuse région viticole française, jouit d’une histoire riche et d’une mosaïque de parcelles appelées "climats". La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental modéré, aux fréquentes alternances de soleil et de fraîcheur, parfait pour la lente maturation du Pinot Noir. Les sols, principalement calcaires mêlés d’argile, sont reconnus pour apporter finesse et profondeur aux vins. Historiquement, les vignerons de cette région ont su préserver l'identité du terroir, offrant des vins sincères et accessibles, à la personnalité marquée par la pureté du fruit.
Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des mets délicats qui ne masqueront pas l’élégance du Pinot Noir. Un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux herbes, ou un poulet fermier sauce moutarde mettront en valeur ses arômes soyeux. Pour un accord régional, n’hésitez pas à l’associer à un jambon persillé ou à une terrine de gibier. Les fromages doux comme le Brillat-Savarin ou le Chaource se marieront également très bien.
Servez ce vin autour de 15-17°C, dans de grands verres permettant au bouquet de s’ouvrir pleinement. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra révéler toute sa complexité. À déguster dès maintenant ou à conserver encore quelques années, selon vos préférences.
