Vins Bourgogne Chapuis Et Chapuis - Montre Cul blanc - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc Cuvée Montre Cul 2023 du domaine Chapuis et Chapuis est un vin issu principalement du cépage chardonnay, emblématique des blancs de cette région. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa jeunesse, révélant au nez des arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, complétés de subtiles notes minérales. La vinification se fait généralement en cuves inox ou en fûts de chêne, selon la recherche d’expression du terroir ou de la gourmandise, permettant au vin de conserver vivacité et pureté, tout en gagnant éventuellement une légère structure beurrée et toastée.

La Bourgogne, mondialement reconnue pour la noblesse de ses vins blancs, bénéficie d’un climat tempéré, à la fois continental et semi-océanique, avec des hivers frais et des étés relativement chauds, idéals pour la maturité lente du chardonnay. Les sols, composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, apportent finesse et tension minérale à la cuvée. L’histoire viticole de la Bourgogne est millénaire, forgeant une identité unique où chaque terroir s’exprime de façon très précise, même au sein des appellations régionales telles que celle-ci.

À table, ce Bourgogne blanc sec se marie à merveille avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des huîtres et des crustacés. Il saura aussi accompagner des volailles à la crème, un risotto aux champignons ou encore quelques spécialités régionales telles qu’un jambon persillé ou des escargots à la bourguignonne. En fromage, privilégiez un comté jeune, un chèvre frais ou un fromage à pâte pressée non cuite.

Pour apprécier toute la fraîcheur aromatique de cette cuvée, servez-la à une température comprise entre 10 et 12°C. Il est conseillé de déguster ce vin jeune, mais il pourra évoluer subtilement durant deux ou trois ans en cave, révélant une belle complexité au fil du temps.