Vins Bourgogne Domaine Virely-Rougeot - Pinot Noir - 2019

Le Domaine Virely-Rougeot 2019 en appellation Bourgogne AOC est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2019, marqué par des conditions de maturité idéales, offre souvent des vins d’un bel équilibre entre fraîcheur et richesse. Cette cuvée met en avant la pure expression du Pinot Noir, élevée de manière traditionnelle pour préserver l’élégance de son fruit et la finesse de sa structure. Sur ce terroir d’appellation régionale, le vin présente une robe rubis lumineuse et un nez délicat de fruits rouges comme la cerise et la framboise, parfois nuancé de notes florales et de subtiles touches d’épices douces. En bouche, on retrouve une attaque souple, des tanins fins et une agréable vivacité qui confère au vin une vraie digestibilité.

La Bourgogne, berceau historique du Pinot Noir, se distingue par une mosaïque de terroirs uniques. Les sols calcaires et argilo-calcaires, combinés à un climat semi-continental, apportent finesse et profondeur au vin. La Bourgogne AOC autorise des raisins provenant de l’ensemble de la région sur des parcelles parfois moins prestigieuses, mais souvent cultivées avec le même soin qu’en appellations plus réputées. Cette diversité confère à ces vins régionaux une signature accessible et authentique de la Bourgogne viticole, tout en rappelant la longue histoire de cette région mondialement reconnue pour son savoir-faire.

Ce vin rouge, tout en élégance et en fraîcheur, se déguste à merveille avec une cuisine bourguignonne classique comme un jambon persillé ou une terrine de canard, mais aussi avec une volaille rôtie ou un filet de porc sauce moutarde. Il accompagne également très bien des fromages à pâte molle, des légumes rôtis ou même une belle assiette de charcuterie.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je recommande de servir ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer et révéler toute sa délicatesse. Cela mettra en valeur la subtilité du Pinot Noir et la fraîcheur propre à ce millésime 2019.