Vins Bourgogne Domaine Panay Chapelle - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc 2021 du Domaine Panay Chapelle se distingue par sa fraîcheur et son élégance typiques de l’appellation régionale. Élaboré entièrement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime avec finesse la pureté et la minéralité de son terroir. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques variées, a permis d’obtenir des raisins à l’acidité bien présente et à la maturité aromatique remarquable. La vinification respecte l’authenticité du cépage, avec un élevage maîtrisé qui privilégie l’expression du fruit, parfois avec un passage subtil en fût de chêne pour apporter douceur et complexité sans dominer le caractère originel du vin.

La région viticole de Bourgogne s’étend sur une mosaïque de sols, principalement argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une grande diversité d'expressions. Le climat continental, composé d'hivers froids et d'étés tempérés, favorise la lente maturation des raisins, permettant de préserver fraîcheur et intensité aromatique. L’histoire de la vigne en Bourgogne est millénaire et chaque parcelle porte la trace d’un savoir-faire transmis au fil des générations. Les appellations régionales telles que Bourgogne AOC offrent un excellent aperçu du style bourguignon à un prix accessible.

Ce Bourgogne blanc s’accordera parfaitement à des mets délicats. Il accompagnera idéalement des huîtres, des poissons grillés comme une truite meunière, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels qu’un brie ou un camembert affiné, révéleront également de beaux accords avec ce vin tout en fraîcheur. Pour une note régionale, associez-le à un jambon persillé ou à une volaille de Bresse à la crème.

Afin de profiter pleinement de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de légère minéralité, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Une aération de quelques minutes avant le service permettra au vin de dévoiler toute sa complexité.