Vins Bourgogne Domaine Colinot - Vieilles vignes - 2012

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge 2012 du Domaine Colinot, issu de la "Cuvée Vieilles Vignes", incarne l'expression typique de la région bourguignonne. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de cépage Pinot Noir, présente une profondeur et une complexité accrue grâce à ses vignes âgées qui apportent une concentration de saveurs. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques variées, permettant une belle maturité du raisin. La Bourgogne, avec ses sols calcaires et son climat continental, influence fortement le style de ses vins, offrant des arômes élégants et une belle acidité. Le Domaine Colinot, avec son histoire riche et sa réputation pour produire des vins de qualité, continue de séduire les amateurs de terroirs authentiques.

Pour accompagner ce Bourgogne Rouge, envisagez des plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui sauront magnifier ses saveurs subtiles. Les champignons sauvages, grâce à leur terreux et leur umami, complètent parfaitement les notes fruitées et minérales du vin. Les fromages locaux comme le Brillat-Savarin ou le Chaource sont également des choix excellents, offrant une harmonie gustative avec la structure et l'élégance du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 16-18°C. Un léger carafage, d'environ 30 minutes, permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe grenat brillant, fidèle au Pinot Noir. Approchez-vous pour déguster ses arômes subtils de cerise, de sous-bois et de légères épices. En bouche, appréciez la texture soyeuse et bien équilibrée, avant de savourer la finale élégamment persistante.