Vins Bourgogne Domaine Colinot - Vieilles vignes - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne Cuvée Vieilles Vignes 2018 du Domaine Colinot est un vin rouge français issus de la région viticole prestigieuse de Bourgogne. Élaboré à partir de vieilles vignes, il s’inscrit dans la finesse et la complexité qui caractérisent les vins de l'appellation régionale Bourgogne. Le millésime 2018, marqué par un climat généreux, a permis d'obtenir des vins d'une belle maturité. La région offre un terroir unique où l’argile et le calcaire prédominent, apportant au vin une minéralité fine. Le Domaine Colinot, reconnu pour sa passion et son savoir-faire transmis de génération en génération, s'attache à valoriser le terroir et met en pratique des techniques de vinification traditionnelles.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, optez pour des plats à la fois savoureux et subtils. Des volailles rôties aux fines herbes, une blanquette de veau ou un filet mignon aux champignons feront ressortir les arômes complexes et les tanins souples du vin. Les plats bourguignons traditionnels comme le coq au vin ou les escargots à la bourguignonne offriront également une harmonie parfaite, mettant en valeur le caractère régional du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'aérer le vin, libérant ainsi ses arômes subtils et fruités. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur, d’un pourpre profond. Au nez, vous découvrirez des arômes de fruits rouges mêlés à des notes épicées. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins fins, complétant une finale longue et élégante.