Vins Bourgogne Dubreuil-Fontaine - Les Grenilles - 2017

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc Cuvée Les Grenilles 2017 du Domaine Dubreuil-Fontaine est un vin issu principalement du cépage Chardonnay, comme il est de tradition dans cette grande région viticole française. Ce millésime 2017 s’avère particulièrement intéressant : les conditions climatiques, assez clémentes avec une fin de saison ensoleillée, ont permis une belle maturité des raisins, tout en conservant une fraîcheur et une élégance typiques des chardonnays bourguignons. Sur le terroir de la cuvée Les Grenilles, les sols calcaires associés à une vinification soignée – fermentation à basse température, élevage sur lies fines – donnent naissance à un vin blanc sec à la fois droit et parfumé, conjuguant des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et de subtiles nuances minérales.

La Bourgogne, et plus particulièrement l’appellation régionale Bourgogne AOC, offre une magnifique introduction à la diversité et à la richesse de cette région emblématique. Le climat, qualifié de semi-continental, offre des saisons marquées et favorise des maturités lentes, essentielles à l’expression du chardonnay. Les sols riches en calcaire, parfois mélangés à de l’argile, procurent cette minéralité si recherchée, donnant aux vins blancs à la fois tension et profondeur. Historiquement, la Bourgogne est un haut lieu du vignoble français, reconnu pour la précision de ses climats et pour avoir su préserver des savoir-faire séculaires.

Ce Bourgogne blanc 2017 s’accordera idéalement avec des plats fins et légers. Pensez à une volaille à la crème, des poissons grillés ou pochés, ou encore à des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Il sera également l’allié parfait d’un comté affiné, rappelant ainsi le terroir du Jura voisin. Pour un accord local, une gougère bourguignonne sera un mariage réussi tant sur le plan gustatif que régional.

Afin de profiter pleinement de la fraîcheur aromatique et de l’équilibre en bouche, servez ce vin entre 9 et 11°C. Un léger carafage pourra permettre au vin d’exprimer tout son potentiel, notamment s’il est dégusté dans sa jeunesse.