Vins Bourgogne Guffens-Heynen - Jeunes Vignes et Derniers Jus - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc "Cuvée Jeunes Vignes et Derniers Jus" 2020 du domaine Guffens-Heynen est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, typique de la région. Ce millésime 2020 se distingue par une année très ensoleillée qui a permis de récolter des raisins à parfaite maturité, conférant au vin un profil aromatique riche et équilibré. L'approche du domaine, reconnu pour son travail précis et respectueux du terroir, privilégie de petits rendements, un pressurage délicat et une vinification peu interventionniste, afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du millésime. La cuvée "Jeunes Vignes et Derniers Jus" met en avant la fraîcheur des jeunes ceps alliée à la complexité des jus de fin de presse, apportant une belle profondeur à l'ensemble.

La Bourgogne est une région emblématique, située au centre-est de la France. Son climat est de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols sont variés, alternant entre marnes, calcaires et argiles, offrant au Chardonnay un terrain d’expression inégalé. La Bourgogne est riche d’une histoire viticole séculaire, où chaque parcelle est minutieusement travaillée pour révéler le caractère unique de chaque vin.

Pour sublimer ce Bourgogne Blanc, privilégiez des accords raffinés et équilibrés. Il accompagnera parfaitement un suprême de volaille à la crème et aux champignons, des escargots de Bourgogne, mais aussi des poissons grillés ou en sauce, comme un sandre beurre blanc. Pour une note régionale, servez-le avec un jambon persillé ou un fromage doux à pâte molle, tel un Brillat-Savarin.

Je vous conseille de déguster ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin d’en apprécier toute la finesse aromatique et la vivacité. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant le service pour dévoiler sa palette expressive, tout en conservant sa belle fraîcheur.