Vins Bourgogne Maison Hyacinthe - Vigne des Ducs - 2023

Avis Viniou

La Maison Hyacinthe nous propose ici sa cuvée Vigne des Ducs 2023 issue de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Ce vin blanc sec est élaboré dans le respect de la tradition bourguignonne, très probablement à partir du cépage roi de la région : le chardonnay. Millésime jeune, 2023 promet une expression pleine de fraîcheur, marquée par des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (pomme, poire) et une touche d’agrumes. La vinification, alliant précision et savoir-faire, vise à préserver la pureté aromatique et l’équilibre naturel du chardonnay, tout en révélant la minéralité typique du terroir bourguignon. En bouche, on distingue souvent une belle tension, une acidité maîtrisée et une finale légèrement saline signe d’un sol riche en calcaires.

La Bourgogne est l’une des plus prestigieuses régions viticoles françaises. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, conditions idéales pour une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols, composés principalement d’argiles et de calcaires, apportent complexité et finesse aux vins de la région. Cette diversité de terroirs, conjuguée à une histoire viticole millénaire, fait de la Bourgogne un haut lieu du vin blanc, où chaque cuvée raconte une histoire singulière.

Ce Bourgogne blanc sec s’accorde parfaitement avec des mets raffinés et subtils. Il sublimera des fruits de mer, des poissons grillés, ou encore un filet de volaille à la crème. Pour une expérience régionale authentique, associez-le à une gougère bourguignonne ou à un jambon persillé. Il saura également accompagner des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource.

Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques, privilégiez une température de service autour de 10-12°C. Servez-le jeune pour profiter de sa fraîcheur et de sa vivacité, mais il pourra également évoluer agréablement sur deux à trois ans.