Vins Bourgogne Cave d'Azé - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2019 de la Cave d'Azé est un vin représentatif de l'élégance des appellations régionales bourguignonnes. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce millésime 2019 se distingue par sa fraîcheur et sa gourmandise. Issu de parcelles soigneusement sélectionnées, il bénéficie d’une vinification traditionnelle en cuves inox, préservant la pureté aromatique du cépage. On retrouve au nez des notes délicates de fleurs blanches, de pomme verte et d’agrumes, soutenues par une subtile minéralité. En bouche, l’équilibre entre la vivacité et la rondeur révèle toute la générosité du millésime, sublimée par une finale légèrement beurrée.

La Bourgogne, célèbre mondialement pour ses vins blancs à base de Chardonnay, offre des terroirs d'une richesse inégalée. Son climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées, favorise la maturation lente et aromatique des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires, typiques de la région, apportent finesse et complexité aux vins blancs. L’histoire viticole de la Bourgogne, façonnée par les moines cisterciens et bénédictins dès le Moyen Âge, confère à ses vins une typicité unique et une renommée internationale.

Pour accompagner ce Bourgogne Blanc sec, privilégiez les accords avec des poissons grillés ou en sauce légère – comme un filet de sole au beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques à la plancha. Il s’accorde aussi parfaitement avec des fromages frais de la région, notamment un chèvre ou un Brillat-Savarin. Plus régionalement, une poularde à la crème ou un jambon persillé offriront un bel équilibre avec la fraîcheur du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 10-12°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa finesse en bouche. Une aération rapide dans le verre ou une courte ouverture avant dégustation mettra encore plus en valeur sa vivacité et sa gourmandise.