Le Domaine S Verchères signe ici une très belle cuvée de Bourgogne Pinot Noir 2021. Élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge sec exprime toute la subtilité du Pinot Noir, cépage noble reconnu pour sa finesse aromatique et sa capacité à traduire avec précision le terroir dont il est issu. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et quelques difficultés au vignoble, a finalement donné naissance à des vins d’une belle fraîcheur, où l’acidité accompagne harmonieusement la structure délicate du Pinot Noir. Les raisins proviennent d’une sélection soignée des parcelles de l’appellation régionale Bourgogne, sur des sols argilo-calcaires typiques qui confèrent au vin son raffinement. La vinification, attentive et peu interventionniste, favorise l’expression du fruit avec des fermentations maîtrisées et un élevage en fûts de chêne apportant juste ce qu’il faut de complexité.
La Bourgogne, cœur battant des grands vins de Pinot Noir, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, facteurs essentiels à la maturité lente du raisin et au développement d’arômes subtils. Ce terroir historique, façonné par des siècles de tradition viticole, est reconnu pour la diversité de ses sols, qui participent pleinement à l’identité précise des vins de la région. Les parcelles dédiées au Bourgogne AOC constituent souvent une première approche des grands rouges bourguignons, alliant accessibilité et typicité.
Ce Bourgogne Pinot Noir 2021 séduit par ses arômes de petits fruits rouges frais – cerise, groseille, framboise – relevés par une pointe florale et des notes légèrement épicées. Il s’accordera parfaitement avec une cuisine délicate : volailles rôties, filet de canard, charcuteries fines, lapin à la moutarde ou encore des fromages bourguignons comme l’époisses ou le brillat-savarin. Pour une note régionale, un bœuf bourguignon légèrement relevé mettra en valeur la fraîcheur et la structure de ce vin.
Servez-le après un passage en carafe ou une aération de quelques minutes, à une température de 15-16°C pour préserver sa fraîcheur et laisser s’exprimer toute la subtilité de ses arômes. Les millésimes récents comme 2021 gagnent à être dégustés dans leur jeunesse pour profiter de leur fruité croquant, mais peuvent aussi se conserver deux à cinq ans selon vos préférences.
