Vins Bourgogne Château Mercey - 2019

Avis Viniou

Le Château Mercey 2019, issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC, se présente sous sa robe blanche caractéristique, évoquant la fraîcheur et l’élégance des vins de Bourgogne. Elaboré dans un style demi-sec peu courant pour la région, il laisse deviner un cépage majoritairement Chardonnay, sublime ambassadeur de cette terre. Le millésime 2019, particulièrement solaire, a donné des raisins d’une belle maturité, gorgés de sucres, ce qui a permis de préserver une agréable douceur naturelle, tout en conservant l’acidité typique du terroir bourguignon. La vinification, probablement en cuves inox voire en fûts de chêne pour une partie, met en valeur la vivacité du vin tout en lui apportant une légère rondeur et des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs d’acacia et une pointe de miel.

La Bourgogne est un véritable patchwork de terroirs façonnés par l’histoire viticole millénaire de la région. Le climat de type continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ainsi que les sols argilo-calcaires, offrent un environnement idéal à l’expression subtile et nuancée du Chardonnay. L’appellation régionale Bourgogne permet une belle liberté d’assemblage, chaque domaine y imprimant sa patte singulière. Le Château Mercey perpétue ici la tradition tout en proposant une interprétation originale à travers la vinification demi-sec, qui s’adresse aux amateurs de vins blancs légèrement moelleux.

Côté accords, ce Bourgogne demi-sec se prêtera parfaitement aux apéritifs, accompagné de gougères, spécialité bourguignonne au fromage. Il sublimera des plats de poissons en sauce, comme une truite à l’oseille, des volailles à la crème ou encore une tarte au comté. Il fera aussi merveille avec un fromage de chèvre affiné ou un comté de quelques mois. Les desserts fruités, comme une tarte aux poires ou une salade de fruits frais, révéleront également toutes ses notes gourmandes.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez-le entre 10 et 12°C. Cette température soulignera sa fraîcheur et sa légère sucrosité tout en laissant s’épanouir l’expression aromatique de ce millésime 2019 original.