Vins Bourgogne Christophe Vaudoisey - 1998

Avis Viniou

Ce Bourgogne 1998 du Château Christophe Vaudoisey se présente comme un rouge typique de l’appellation régionale, exprimant le caractère distinctif de cette terre viticole. Le millésime 1998 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un vin mature avec des décennies de complexité en évolution. Bien que le cépage principal ne soit pas explicitement indiqué, on peut supposer la prédominance du Pinot Noir, réputé pour sa capacité à refléter le terroir bourguignon avec finesse. Le sol argilo-calcaire de la région, combiné à des méthodes traditionnelles de vinification, promeut des notes de fruits rouges évoluées, des épices et un sous-bois délicat. La Bourgogne, région viticole iconique, est célébrée pour sa mosaïque de terroirs, appelée "climats", qui influencent fortement le profil aromatique des vins. Le Château Christophe Vaudoisey, fort de son histoire et sa réputation, s'efforce de respecter ses terres et ses vignes pour produire des vins authentiques.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, optez pour des plats qui respectent sa délicatesse et sa maturité. Un filet mignon de porc aux champignons, un coq au vin ou une terrine de gibier s'harmonisent parfaitement, accentuant les arômes terreux et fruités du vin. Les mets régionaux tels que la jambon persillé ou encore une quenelle de brochet en sauce Nantua s’avéreraient également de superbes compagnons, exhaussant la complexité et les nuances du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température avoisinant les 16-18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement. À la dégustation, observez sa robe rubis avec des reflets tuilés, témoin de son évolution. Le nez révèle d’abord des nuances de fruits mûrs, puis s’ouvre sur des senteurs épicées et boisées. En bouche, appréciez son équilibre, ses tanins fondus et sa finale persistante.