Vins Bourgogne Oskar Vincent Dancer - 2021

Le Bourgogne blanc 2021 du domaine Oskar Vincent Dancer met en avant tout le classicisme et la finesse des grands vins blancs de cette région. Élaboré principalement à partir du cépage chardonnay, qui règne ici en maître, ce vin exprime les qualités d’un millésime 2021 réputé pour sa fraîcheur, sa tension et son élégance. Le terroir de Bourgogne régionale, bien que moins spécifique qu’une appellation communale ou village, bénéficie cependant d’une mosaïque de sols argilo-calcaires remarquables, propices à l’expression du chardonnay. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou en fûts de chêne avec un bâtonnage mesuré, permet de préserver la pureté du fruit tout en apportant une délicate structure.

La Bourgogne, célèbre pour la diversité de ses terroirs, s’étend sur une langue de terre étroite entre la Saône et les premiers reliefs du Morvan. Son climat semi-continental, ponctué de printemps humides et d’étés chauds mais tempérés, favorise la lente maturité du raisin et une belle acidité naturelle. Les sols, principalement composés de marnes et de calcaires, confèrent aux vins blancs une minéralité typique. La région a une riche histoire viticole, datant de l’époque gallo-romaine, consolidée au fil des siècles par le travail minutieux des moines et des vignerons.

Ce Bourgogne blanc sera à son aise à table, accompagnez-le idéalement de poissons grillés ou en sauce légère, de crustacés comme des huîtres ou une belle assiette de crevettes, et de volailles à la crème. Il révèlera aussi tout son potentiel servi avec des fromages de chèvre frais ou encore un jambon persillé, plat emblématique de la Bourgogne.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique – notes de fleurs blanches, d’agrumes et touches subtilement beurrées –, servez-le entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes à l’avance pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Un carafage léger peut également être bénéfique sur la jeunesse du millésime 2021 afin d’en révéler toute l’élégance.