Vins Bourgogne Domaine Rossignol-Trapet - 2001

Avis Viniou

Le Domaine Rossignol-Trapet signe ici un Bourgogne rouge de l’année 2001, issu d’une appellation régionale qui permet de goûter toute la typicité du pinot noir bourguignon. Ce cépage, emblématique de la région, donne naissance à des vins élégants et raffinés, tout en finesse. Le millésime 2001 offre une expression délicate, avec une robe grenat légèrement tuilée, suggérant une évolution soyeuse. Les notes aromatiques dévoilent des fruits rouges compotés, des nuances de sous-bois, de champignon ainsi que des touches épicées en bouche, qui témoignent à la fois du terroir et d’un bel élevage traditionnel. La vinification au Domaine Rossignol-Trapet respecte la tradition bourguignonne avec une fermentation en cuve puis un élevage en fûts de chêne, ce qui apporte complexité et structure au vin.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds, propice à la maturité lente et optimale du pinot noir. Les sols calcaires et argilo-calcaires typiques de la région confèrent au vin leur minéralité et une grande capacité de garde. L’histoire viticole de la Bourgogne, riche et millénaire, se retrouve dans chaque bouteille où la notion de terroir prime, même sur les appellations régionales, grâce à l’exigence des vignerons comme ceux du Domaine Rossignol-Trapet.

Ce Bourgogne rouge 2001 se mariera idéalement avec des mets délicats. Il sublimera une volaille rôtie, un coq au vin ou un filet de canard sauce aux airelles. Pour un accord purement régional, servez-le avec un œuf en meurette ou un jambon persillé. Les fromages doux à pâte molle comme le brie ou le camembert seront également de considérables compagnons.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de l’ouvrir à une température de 15-17°C. Pensez à le carafer quelques minutes pour que ses arômes tertiaires se révèlent pleinement et appréciez la belle évolution d’un pinot noir bourguignon bien conservé.