Vins Bourgogne Domaine Rossignol-Trapet - 2022

Ce Bourgogne rouge 2022 du Domaine Rossignol-Trapet est issu exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la région. Cultivé dans le respect des principes de la biodynamie, ce vin exprime avec authenticité les caractères du millésime et la pureté du terroir. La vinification, menée avec soin et peu interventionniste, privilégie la fraîcheur du fruit, la finesse des tanins et une belle expression aromatique. L’élevage, en partie en fûts de chêne, apporte juste ce qu’il faut de rondeur et de complexité sans masquer la délicatesse du pinot noir.

La Bourgogne est une terre viticole historique, où le climat continental est marqué par des hivers froids, des étés modérément chauds et une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Le sous-sol, composé principalement de calcaire et d’argile, offre au pinot noir une expression subtile et élégante. Les appellations régionales, comme ce Bourgogne, puisent leur caractère dans la diversité des parcelles disséminées sur l’ensemble de la région. La tradition viticole de la Bourgogne remonte à des siècles, façonnant une identité unique autour de vins raffinés et délicats.

Ce vin accompagnera idéalement des mets tout en légèreté et en subtilité. Il sera parfait sur une volaille rôtie, un poulet de Bresse à la crème, ou un lapin à la moutarde. Les plats régionaux comme les œufs en meurette ou un jambon persillé lui conviendront parfaitement. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné au lait cru ou un chaource. Les notes fruitées et la fraîcheur de ce Bourgogne rouge sublimeront également une charcuterie fine, ou un gratin de légumes de saison.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges croquants, de violette et ses notes légèrement épicées, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra l’aider à s’ouvrir et révéler toute sa complexité. N’hésitez pas à le savourer dès maintenant pour profiter de sa vivacité, ou à le laisser évoluer deux à trois années en cave pour plus de profondeur.