Le Bourgogne rouge Cuvée Jean Bernard 2021 est un vin issu du prestigieux vignoble de Bourgogne, sous l'appellation régionale Bourgogne AOC. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, fer de lance des rouges bourguignons. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, notamment un printemps frais et des épisodes de gel, mais la récolte tardive a permis de conserver une belle fraîcheur aromatique et une élégance caractéristique de la région. La vinification privilégie généralement une extraction douce afin de préserver la finesse du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage maîtrisé en fûts, parfois partiel, pour conserver la pureté du cépage.
La Bourgogne jouit d'un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement chauds, mais la spécificité de ses terroirs réside surtout dans la richesse et la diversité de ses sols. Ici, les sous-sols argilo-calcaires confèrent aux vins une structure marquée et une minéralité sous-jacente. L’histoire viticole de la Bourgogne est pluriséculaire ; chaque village, chaque parcelle porte une identité qui se reflète dans le vin. Sur une appellation régionale comme celle-ci, on recherche la typicité, l’accessibilité et la gourmandise.
Ce Bourgogne rouge accompagnera parfaitement une cuisine simple et savoureuse. Il fait merveille sur une volaille rôtie, un filet mignon de porc, ou un lapin à la moutarde. Pour un accord local, testez-le avec des œufs en meurette ou un jambon persillé. Des fromages crémeux à pâte molle comme le Chaource ou le Brillat-Savarin exalteront également ses notes de fruits rouges.
Pour apprécier au mieux la Cuvée Jean Bernard 2021, je vous recommande de la servir légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C. Un carafage rapide peut aussi aider le vin à s’ouvrir et révéler ses arômes subtils de cerise, de fraise et ses tanins délicatement présents. Buvez-le sur la jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, ou gardez-le deux à quatre ans pour plus de complexité.
