Avis Viniou
Ce Bourgogne Pinot Noir 2019 se présente comme un excellent représentant de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge exprime tout le raffinement et l’élégance que l’on attend de la région. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud offrant maturité et concentration aromatique. À la dégustation, ce vin révèle une robe rubis brillante, des arômes de petits fruits rouges frais tels que la cerise, la groseille et la framboise, auxquels s’ajoutent de subtiles notes épicées et florales. La vinification se fait généralement en cuves bois ou inox, avec un élevage modéré en fût, apportant structure tout en préservant la fraîcheur du fruit.
La Bourgogne est depuis des siècles l’un des berceaux du Pinot Noir. Ce territoire se distingue par un climat continental avec des saisons marquées et des sols argilo-calcaires riches en minéraux, conditions idéales pour la culture de ce cépage délicat. L’histoire viticole bourguignonne est riche, marquée par un savoir-faire minutieux et la recherche permanente de l’expression la plus pure du terroir dans chaque bouteille. Bien que cette cuvée soit une appellation régionale, elle incarne l’élégance et la typicité reconnues mondialement du Pinot Noir bourguignon.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets en accord avec sa finesse. Il s’associera idéalement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc, ou encore une caille aux raisins. Les fromages à pâte molle comme le Brie de Meaux ou le Chaource relèveront également sa délicatesse. Pour un accord régional, une fricassée de champignons de Paris et une tartelette à l’époisses seront particulièrement harmonieuses.
Servez ce Bourgogne Pinot Noir 2019 à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible. Vous apprécierez alors pleinement la palette aromatique et l’équilibre typique de ce grand classique de la Bourgogne.
