Vins Bourgogne Domaine Lahaye - Clos Saint-Jean à Pommard - 2009

Le Domaine Lahaye signe ici un vin blanc issu de la cuvée Clos Saint-Jean à Pommard, millésime 2009, classé sous l'appellation régionale Bourgogne AOC. Ce vin blanc sec, rare pour le secteur de Pommard, est élaboré à partir de chardonnay, cépage phare des vins blancs bourguignons. Le millésime 2009 fut une année caractérisée par des conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et ensoleillé qui a permis une maturité optimale des raisins. Ce Clos Saint-Jean, situé sur des sols argilo-calcaires, dévoile ainsi une belle complexité aromatique, alliant des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et une touche légèrement beurrée, signature des élevages bourguignons soignés.

La Bourgogne est une région viticole historique, reconnue mondialement pour la finesse et l’élégance de ses vins. Son terroir est d’une richesse unique, avec une grande diversité de sols et d’expositions qui favorisent l’expression nuancée du cépage chardonnay dans ses cuvées blanches. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, contribue à la fraîcheur et à la concentration des arômes. Pommard, bien que réputé surtout pour ses rouges puissants, offre occasionnellement des blancs d’exception sur des parcelles confidentielles, à l’image de ce Clos Saint-Jean.

Ce Bourgogne blanc accompagnera merveilleusement bien des poissons de rivière (sandre au beurre blanc, truite aux amandes), des volailles à la crème ou un jambon persillé, spécialité régionale. Vous pourrez également le marier avec des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource pour mettre en valeur sa rondeur et sa minéralité.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de belle ouverture afin de favoriser l’oxygénation et l’expression de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer s’il présente un léger côté réduit à l’ouverture, et profitez de sa belle évolution dans le verre qui révèlera progressivement toute la typicité bourguignonne de cette cuvée rare.