Vins Bourgogne Nuiton-Beaunnoy - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2023 du domaine Nuiton-Beaunnoy incarne parfaitement l’expression classique du chardonnay en Bourgogne régionale. Issu exclusivement du cépage chardonnay, le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa pureté aromatique, portée par la générosité d’un été ensoleillé. Les raisins proviennent de diverses parcelles soigneusement sélectionnées sur l’appellation Bourgogne AOC, ce qui permet de restituer la pluralité des terroirs : des sols calcaires mêlés à des argiles, typiques de la Côte et des Hautes-Côtes de Beaune. La vinification en cuves inox préserve la fraîcheur du fruit, offrant ainsi un vin blanc sec, d’une grande limpidité, ponctué de notes de fleurs blanches, d’agrumes et de subtils arômes de fruits à noyau.

La Bourgogne, l’une des régions viticoles les plus réputées au monde, bénéficie d’un climat continental modéré, aux hivers froids et aux étés chauds, propices à la pleine maturité du chardonnay. La richesse de ses terroirs, fruit du travail de la vigne depuis l’époque médiévale, vient de la fameuse mosaïque géologique bourguignonne, où chaque parcelle révèle une identité singulière. Les sols calcaires, associés à la rigueur du climat, confèrent aux blancs de Bourgogne tension et minéralité, tout en préservant une belle ampleur.

Ce Bourgogne Blanc 2023 s’associera merveilleusement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer raffinés comme des huîtres ou des coquillages, voire une volaille à la crème. Pour rester dans l’esprit régional, tentez-le sur une gougère, spécialité bourguignonne au fromage, ou un jambon persillé. Sa vivacité mettra également en valeur un plateau de fromages frais ou de chèvres secs.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. N’hésitez pas à le laisser respirer quelques minutes dans le verre avant la dégustation afin de révéler toute la palette aromatique de ce jeune chardonnay.