Vins Bourgogne Domaine Eloy - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Eloy signe ici un Bourgogne blanc 2017 typique de l’appellation régionale. Issu principalement du cépage chardonnay, ce vin sec s’appuie sur toute l’élégance du millésime 2017, caractérisé par une belle fraîcheur et une expression aromatique nuancée. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, et la vinification, souvent en cuve inox ou avec un léger passage en fût pour apporter complexité sans dominer le fruit, préserve la pureté du chardonnay. Au nez, on retrouve des arômes d’agrumes, de pomme verte, parfois une touche florale ou une note légèrement beurrée, signature typique d’un chardonnay bourguignon bien équilibré.

La Bourgogne est une région viticole d’excellence, reconnue mondialement pour la finesse et la minéralité de ses vins blancs. Le terroir de l’appellation Bourgogne tire profit de sols argilo-calcaires qui confèrent une tension et une fraîcheur remarquable aux vins. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, offre les conditions idéales pour une maturation progressive des raisins, ce qui se ressent dans l’équilibre entre vivacité et douceur. L’histoire viticole de la région, forgée par des siècles de savoir-faire, fait du Bourgogne blanc une valeur sûre pour les amateurs à la recherche de finesse et d’authenticité.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer et des coquillages, mais aussi des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Les spécialités bourguignonnes comme les œufs en meurette (en version légère) ou une volaille de Bresse à la crème seront également de magnifiques compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne blanc 2017 entre 10 et 12°C afin d’en révéler toute la finesse aromatique et la fraîcheur en bouche. N’hésitez pas à l’aérer légèrement dans le verre pour apprécier toute sa palette subtile.