Vins Bourgogne Nuiton-Beaunoy - Chardonnay - 2021

Avis Viniou

Le Nuiton-Beaunoy Bourgogne Chardonnay 2021 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime, relativement récent, se caractérise par une belle fraîcheur, des arômes jeunes et subtils qui évoluent vers des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, ainsi que de discrètes touches d’agrumes. Il provient de vignes situées sur l’appellation régionale Bourgogne AOC, un vaste terroir réparti sur plusieurs départements de Bourgogne. La vinification est soignée, généralement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, parfois complétée par un court passage en fût afin d’apporter un léger gras sans dominer la fraîcheur originelle.

La Bourgogne est une région viticole mondialement reconnue pour la finesse et l’élégance de ses vins blancs. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, permet au Chardonnay de s’exprimer avec complexité et minéralité. Les sols y sont variés, mélangeant argile, calcaire et marnes, ce qui confère une grande diversité aux vins, même au sein d’une appellation régionale. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine ; au fil des siècles, le savoir-faire des vignerons s’est forgé une réputation d’excellence sur des parcelles souvent morcelées.

Ce Bourgogne Chardonnay 2021 accompagnera parfaitement une cuisine délicate et raffinée. Il mettra en valeur des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons grillés ou pochés, ainsi qu’un poulet à la crème façon bourguignonne. Les fromages frais ou à pâte molle comme un chèvre ou un Brillat-Savarin se marient aussi harmonieusement avec sa vivacité et sa minéralité. Pour une touche plus régionale, pensez à le servir avec une gougère bourguignonne.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 10 et 12°C, dans des verres à blanc de taille moyenne. Il est prêt à boire dès maintenant pour profiter de sa jeunesse, mais pourra également gagner en complexité avec un à deux ans de garde supplémentaire. Prenez le temps de l’aérer légèrement à l’ouverture afin de révéler l’ensemble de sa palette aromatique.