Vins Bourgogne Élevé en Fûts de Chêne - 2009

Avis Viniou

Ce Bourgogne AOC rouge élevé en fûts de chêne, millésime 2009, est un vin incarnant l’élégance et la typicité de la Bourgogne. Élaboré essentiellement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin bénéficie d’un élevage soigné en barriques, qui lui confère de délicates notes boisées et une structure raffinée. Le millésime 2009 fut un excellent millésime en Bourgogne, marqué par des conditions climatiques idéales durant la maturation, avec un été chaud et ensoleillé apportant concentration et maturité au raisin. Le terroir de Bourgogne AOC, bien que régional, offre une grande diversité de sols, majoritairement calcaires et marneux, qui garantissent fraîcheur et minéralité aux vins. La vinification traditionnelle bourguignonne, alliant cuvaisons douces et élevage sur lies, permet d’obtenir un vin d’une belle finesse, à la palette aromatique complexe mêlant petits fruits rouges mûrs, violette, épices et des touches toastées apportées par le fût.

La Bourgogne est une région viticole au prestige international, dont l’histoire remonte à l’époque des moines cisterciens. Son climat continental marqué par des écarts de température importants favorise une maturation lente, propice à l’expression du Pinot Noir. Les sols calcaires, argilo-calcaires ou marneux jouent un rôle essentiel dans la typicité des vins, apportant distinction et élégance.

Ce vin s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, un jambon persillé, ou une volaille de Bresse sauce au vin rouge. Il sublimera également des plats typiquement bourguignons comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin, grâce à sa structure et à ses arômes complexes. Des fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le chaource, seront également de très belles associations.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C. Une légère ouverture quelques minutes avant le service permettra au vin de révéler toute sa complexité et son harmonie. Si le vin a été conservé en cave, il pourra encore évoluer et offrir des arômes de sous-bois, réglisse et cuir caractéristiques de son vieillissement.