La cuvée Pinot Beurot 2020 du domaine Rousseau Frères, en appellation Bourgogne régionale, est un vin blanc sec singulier, issu exclusivement du cépage Pinot Beurot, appellation bourguignonne du Pinot Gris. Récolté sur le millésime 2020, ce vin bénéficie de conditions de maturation optimales grâce à une année marquée par des températures clémentes et une belle concentration aromatique. La vinification met en avant la pureté du fruit, souvent accompagnée d’un léger élevage sur lies, apportant de la rondeur et un subtil toucher iodé à la dégustation. Le Pinot Beurot, moins courant que le Chardonnay en Bourgogne, se distingue par une belle amplitude en bouche, des notes de poire, de miel, parfois de fruits exotiques et une pointe d’épices douces.
La Bourgogne est une grande région viticole du centre-est de la France, réputée pour la complexité de ses terroirs et la diversité de ses sols, essentiellement calcaires et argileux, qui confèrent aux vins une élégance et une minéralité caractéristiques. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une lente maturation des raisins, essentielle à la finesse aromatique des vins blancs. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’Antiquité, et l’identification des climats — micro-terroirs distincts — est un atout unique de cette région.
Pour sublimer le Pinot Beurot, privilégiez des accords raffinés mais accessibles. Ce vin blanc sec accompagne parfaitement les poissons grillés, notamment la truite ou la dorade, ainsi que des plats à base de volailles en sauce légère. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages régionaux à pâte molle, comme un Brillat-Savarin. Pour explorer l’accord local, essayez-le avec une terrine artisanale de volaille ou une quiche à l’emmental.
Servez-le frais, entre 10 et 12°C : cette température valorisera sa fraîcheur, sa rondeur et sa palette aromatique subtile. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de permettre au vin d’exprimer toutes ses nuances.
