Vins Bourgogne Rousseau Frères - Pinot Beurot - 2017

Avis Viniou

Le Rousseau Frères Bourgogne AOC Cuvée Pinot Beurot 2017 est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Pinot Beurot, nom local bourguignon du Pinot Gris. Ce millésime 2017 bénéficie d’une belle maturité liée à une année ensoleillée, procurant au vin une texture ample et une richesse aromatique élégante. La vinification du Pinot Beurot respecte la délicatesse de ce cépage atypique en Bourgogne, généralement vinifié en cuve inox pour préserver la fraîcheur et l’intégrité du fruit, parfois accompagné d’un léger passage en fût pour lui ajouter de la complexité. Le terroir de l’appellation Bourgogne AOC, vaste et contrasté, apporte toute sa diversité à ce vin, en conjuguant finesse minérale et expression gourmande du Pinot Beurot.

La Bourgogne, dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, est mondialement renommée pour ses vins raffinés à la personnalité affirmée. Les sols argilo-calcaires sont le socle de la région, révélant dans les vins une minéralité vibrante et un équilibre remarquable. Le climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, permet au raisin de développer tout son potentiel aromatique, entre fraîcheur et maturité. Cette singularité permet aux cuvées comme ce Pinot Beurot 2017 de révéler des notes délicates de fruits jaunes, de poire, de fleurs blanches, ainsi qu’une subtile touche épicée.

Côté accords mets-vins, ce Bourgogne blanc sec s’associe à merveille avec des poissons grillés, un sandre au beurre blanc, une volaille pochée à la crème, ou encore une blanquette de veau. Il sera aussi le compagnon idéal de fromages bourguignons crémeux comme le Brillat-Savarin, ou d’une tarte aux légumes du soleil. Pour un accord entièrement régional, optez pour des escargots de Bourgogne au beurre persillé : la fraîcheur et la structure du Pinot Beurot feront merveille.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais mais non glacé, autour de 10-12°C, afin de mettre en valeur la pureté de ses arômes et sa rondeur en bouche. Il s’appréciera dans les trois à cinq ans suivant le millésime pour profiter de sa vivacité et de son éclat fruité. Pensez à carafer le vin une trentaine de minutes avant de le servir pour permettre à ses arômes de pleinement s’ouvrir.