Vins Bourgogne Domaine Sorin Coquard - Clos d'Auxerre - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Sorin Coquard signe ici un Bourgogne blanc 2022 avec sa cuvée Clos d'Auxerre, issue de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Ce vin blanc sec est principalement élaboré à partir de chardonnay, le cépage emblématique de la région, et présente toute la typicité du terroir auxerrois. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs et sains. La vinification, souvent traditionnelle au domaine, privilégie des fermentations à température contrôlée et un élevage sur lies fines pour préserver la fraîcheur, souligner la minéralité et apporter une belle rondeur à l’ensemble.

La Bourgogne, et tout particulièrement la zone située autour d’Auxerre dans l’Yonne, profite d’un climat semi-continental. Cela se traduit par des hivers froids, des printemps parfois capricieux, mais aussi des étés chauds, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité naturelle, indispensable à l’équilibre du vin. Les sols calcaires marno-calcaires, typiques des coteaux bourguignons, offrent au chardonnay un terrain d’expression privilégié : ils apportent finesse, tension et cette fameuse note minérale qui distingue les grands blancs de la région. L’histoire viticole de l’Auxerrois, inscrite dans la tradition bourguignonne, s’appuie sur un savoir-faire transmis depuis plusieurs siècles.

Ce Bourgogne blanc s’accordera parfaitement avec des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur aromatique et sa minéralité. Privilégiez des poissons grillés ou en sauce légère, un filet de sandre au beurre blanc, des fruits de mer ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Les fromages frais comme le chèvre, et bien sûr le crottin de Chavignol, feront merveille. Si vous souhaitez rester dans la gastronomie régionale, pensez à une gougère bourguignonne en apéritif ou un jambon persillé.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, servez ce Bourgogne blanc à une température idéale de 10-12°C. Une légère aération pourra l’aider à révéler toute sa palette aromatique, et il accompagnera parfaitement un repas printanier ou estival. Bonne dégustation !