Vins Bourgogne Domaine Vieux Collège - La Rente de Giron - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Vieux Collège nous propose ici sa cuvée La Rente de Giron 2023, un Bourgogne AOC blanc sec, représentation classique et élégante de la région. Élaboré à partir du cépage chardonnay, emblématique des grands vins blancs de Bourgogne, ce millésime 2023 se distingue par sa jeunesse et sa fraîcheur. La vinification, généralement en cuves inox ou en fûts selon le style du domaine, vise à préserver l’expression aromatique du fruit tout en offrant une belle vivacité en bouche. Les sols argilo-calcaires de la région apportent minéralité et tension, des caractéristiques particulièrement appréciées dans ce type de vin. La cuvée La Rente de Giron exprime souvent des notes de fleurs blanches, d’agrumes, voire une touche légèrement beurrée ou briochée, typique d’un chardonnay bien travaillé.

La Bourgogne, et plus particulièrement l’appellation régionale Bourgogne AOC, couvre une vaste mosaïque de terroirs. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise une maturation lente et complète du raisin. Les sols très variés, mais dominés par les calcaires, permettent au chardonnay de s’exprimer avec précision et pureté. L’histoire viticole de la Bourgogne, ancrée depuis l’époque romaine et développée au Moyen-Âge par les moines cisterciens, repose sur la quête de la typicité et l’exaltation du terroir.

Ce vin blanc frais et sec s’accordera merveilleusement bien avec des mets délicats tels qu’un poisson grillé (turbot, sole), des fruits de mer, une volaille à la crème, ou encore des fromages de chèvre affinés. Côté spécialités régionales, pensez à le marier à un jambon persillé ou une gougère, ces fameux petits choux au fromage typiques de Bourgogne. Son équilibre et sa vivacité sublimeront à la fois la chair tendre d’un poisson et la richesse d’un plat en sauce légère.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et les arômes de la cuvée La Rente de Giron 2023, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour aérer le vin et révéler toute sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.