Vins Bourgogne Château Marguerite de Bourgogne - 1998

Avis Viniou

Le Château Marguerite de Bourgogne 1998, en appellation Bourgogne AOC, est un vin blanc sec issu très probablement du cépage Chardonnay, traditionnellement utilisé pour les vins blancs en Bourgogne. Ce millésime ancien a bénéficié de longues années de maturation, lui conférant une palette aromatique évoluée. Dès l’ouverture, on devine des notes de noisette, de beurre, de miel et de fruits secs témoignant du développement en bouteille, accompagnées de touches de fleurs séchées, de cire, et de légères nuances épicées voire truffées, typiques des grands chardonnays à maturité. La robe, sans doute dorée, éclaire la dégustation de reflets ambrés. En bouche, on attend une texture ample, une acidité fondue, et une persistance saline structurée par une finale délicatement minérale, marque de fabrique des vins de Bourgogne.

La Bourgogne est une région aux multiples facettes, réputée pour la complexité et la finesse de ses terroirs. Son climat continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps variables et des étés chauds, favorise la lente maturation du raisin. Les sols argilo-calcaires, riches et drainants, participent à la singularité des vins en offrant cette minéralité si recherchée. Forte d’une histoire viticole millénaire, la Bourgogne, quoique fractionnée en innombrables parcelles, réussit à exprimer à travers sa hiérarchie d'appellations un lien intime entre la vigne et la terre.

Pour accompagner ce Bourgogne blanc de 1998, privilégiez des mets délicats et raffinés qui mettront en valeur la complexité de ses arômes évolués. Un vol-au-vent de poisson ou de volailles, une blanquette de veau, un risotto crémeux aux champignons, ou encore un sandre au beurre blanc se révéleront être de superbes compagnons. Du côté des spécialités régionales, pensez à une salade de lentilles du Puy au jambon persillé ou à un comté affiné, alliant harmonieusement puissance et onctuosité.

Pour la dégustation, munissez-vous d’un verre à large ouverture et servez le vin légèrement rafraîchi, idéalement autour de 12-14°C pour permettre à la complexité aromatique du millésime d’exprimer toute sa richesse. Donnez au vin quelques minutes d’aération pour l’aider à s’ouvrir, et appréciez la subtilité d’un grand Bourgogne blanc à maturité.