Vins Bourgogne Daniel Janel - Chardonnay - 1995

Avis Viniou

Le Daniel Janel 1995, issu de l’appellation Bourgogne AOC, est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime de plus de vingt-cinq ans témoigne d’un remarquable potentiel de garde, signe d’un élevage et d’un travail de cave attentif. Le Chardonnay en Bourgogne exprime avec élégance la diversité des terroirs, mêlant la fraîcheur à la complexité de notes évoluées propres aux grands vins mûrs. En 1995, l’année a offert des conditions climatiques équilibrées, permettant d’obtenir des raisins à maturité optimale, donnant des vins à la structure ciselée, à la fois amples et précis en bouche. Le vin, au nez, développe des arômes de fruits à chair blanche confits, de noisette, de beurre frais et une délicate touche de miel d’acacia, soutenus par des notes de pierre à fusil et une fine minéralité.

La Bourgogne est une région viticole de réputation mondiale, réputée pour la finesse de ses vins et la diversité de ses climats. Les sols majoritairement composés de marnes et de calcaires favorisent le développement de vins vibrants et profonds. Le vignoble bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et une très belle expression aromatique du Chardonnay. L’histoire viticole de la Bourgogne, riche de plusieurs siècles, se retranscrit dans la précision et l’authenticité de chaque bouteille produite.

À table, ce Bourgogne blanc s’accordera merveilleusement bien avec une volaille à la crème et aux morilles, un sandre au beurre blanc ou encore un jambon persillé, classiques de la gastronomie bourguignonne. Il mettra également en valeur des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin truffé ou un Chaource légèrement affiné. L’élégance vieillie du vin autorise aussi des mariages raffinés avec des poissons nobles en sauce ou des fruits de mer gratinés.

Pour apprécier toute la complexité de cette cuvée de 1995, il est conseillé de servir le vin à une température de 12-13°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir les arômes. Privilégiez des verres à vin blanc de belle ampleur afin de mettre en valeur la richesse aromatique et la texture en bouche.