Le Bourgogne Blanc 2023 « Cuvée Confidentielle » du domaine Xavier Julien Vigneron est un vin sec issu majoritairement du chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023, encore jeune, présente déjà une belle fraîcheur, marquée par des arômes de fruits blancs (pomme, poire) et de subtiles notes florales. La vinification, soignée, met en avant la pureté du fruit avec un élevage souvent réalisé en cuve inox ou en fûts anciens, afin de préserver l’expression naturelle du terroir. La « Cuvée Confidentielle » témoigne généralement d’une sélection attentive des parcelles et d’un travail méticuleux à la vigne comme au chai, offrant un vin équilibré, entre vivacité et rondeur avec une finale délicatement minérale.
Le Bourgogne, région mythique du vignoble français, s’étend sur un terroir complexe, réputé pour la grande diversité de ses sols, composés principalement d’argiles, de calcaires et de marnes. Ce socle géologique, associé à un climat continental tempéré, favorise une maturité optimale du chardonnay, tout en maintenant une belle acidité naturelle indispensable à l’élégance des blancs régionaux. L’histoire viticole bourguignonne remonte à l’époque romaine puis s’est consolidée au Moyen Âge grâce aux moines cisterciens, posant les fondations d’une viticulture de parcelles qui fait la renommée mondiale de la région.
Ce Bourgogne Blanc sec accompagnera à merveille les poissons grillés ou en sauce, les fruits de mer raffinés comme les huîtres chaudes au sabayon, mais aussi la volaille de Bresse à la crème ou un plateau de fromages affinés type comté. Pour rester dans l’esprit régional, il s’accordera subtilement avec des escargots à la bourguignonne ou un jambon persillé.
Il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C pour exalter ses arômes de jeunesse et sa fraîcheur cristalline. Ouvrez-le juste avant le service, dans de grands verres à vin blanc pour en apprécier toute la palette aromatique et la finesse de texture.
