Vins Bourgogne Domaine Marc Jambon & Fils - Le Carruge - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Marc Jambon & Fils signe ici une cuvée Le Carruge 2020 en Bourgogne AOC, un vin blanc sec issu de l’un des terroirs les plus célèbres de France. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région, qui s’exprime ici avec élégance et finesse. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et sec, a donné des vins d’une belle intensité aromatique, tout en conservant une jolie fraîcheur typique de la Bourgogne. La vinification soigneuse et le respect du fruit permettent d’obtenir un vin à la fois expressif et harmonieux, dévoilant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et, parfois, une discrète touche citronnée. L’équilibre entre la rondeur et la vivacité met bien en valeur le terroir régional.

La Bourgogne, région viticole d’exception, se distingue par son climat continental et son extraordinaire diversité de sols, principalement des calcaires et des argiles, qui sont particulièrement propices à l’expression du Chardonnay. Cet équilibre entre fraîcheur et maturité, typique de la région, confère une grande pureté aux vins blancs que l’on y produit. Bourgogne AOC est une appellation régionale qui propose une belle introduction à la richesse des terroirs bourguignons, tout en offrant l’élégance qui fait la réputation de la région depuis des siècles.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne blanc se mariera parfaitement avec des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer, voire des crustacés comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques. Il accompagnera aussi à merveille des plats régionaux tels que le jambon persillé ou les œufs en meurette. Pour une association végétarienne, pensez à une belle salade de chèvre frais ou encore à un risotto aux asperges.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce blanc sec à une température comprise entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et sa minéralité. Carafé si possible une demi-heure avant le service pour l’aider à exprimer davantage ses arômes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.