Le Château Champs Renard signe ici une belle expression de rosé bourguignon avec sa cuvée Le Bo Bo 2017, élaborée sous l’appellation régionale Bourgogne AOC. Ce vin sec, typique de la rigueur et de l’élégance bourguignonnes, est issu en majorité de cépages classiques de la région, principalement le Pinot Noir, qui s’exprime dans sa version rosée avec subtilité et fraîcheur. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat bien équilibré, alliant de belles maturités aromatiques et une acidité bien maîtrisée, procurant au vin une vivacité appréciable. Les raisins, soigneusement sélectionnés, ont été vinifiés par pressurage direct suivi d’une fermentation à basse température, afin de préserver la pureté du fruit et la délicatesse florale.
La Bourgogne, et en particulier ses appellations régionales, puise sa singularité dans un terroir d’exception, composé de sols argilo-calcaires favorisant la finesse et la minéralité des vins. Implantée entre Dijon et Mâcon, la région bénéficie d’un climat continental offrant des hivers francs et des étés chauds, conditions idéales pour développer une palette aromatique complexe. Le savoir-faire viticole bourguignon, hérité d’une longue tradition, valorise la typicité de chaque cuvée et confère à ce rosé une personnalité séduisante et raffinée.
Ce Bourgogne rosé se prête à d’excellents accords autour de la cuisine estivale ou de la gastronomie bourguignonne réinterprétée. Il s’harmonisera parfaitement avec des salades gourmandes, des charcuteries fines, des poissons grillés ou un jambon persillé, spécialité emblématique de la région. Il accompagnera également avec brio une tarte aux légumes de saison, une volaille froide ou encore un plateau de fromages frais.
Pour en apprécier pleinement les arômes délicats de fruits rouges croquants et sa fraîcheur rafraîchissante, il est conseillé de servir cette cuvée Le Bo Bo 2017 entre 8 et 10°C. À cette température, le vin révélera toute sa finesse et sa légèreté, idéal pour un apéritif convivial ou un repas sous le signe de la simplicité et de l’élégance.
