Le Château Champs Renard nous propose avec sa cuvée Le Bo Bo 2017 un vin rosé sec, issu de l'appellation Bourgogne AOC. Élaborée principalement à partir de cépages traditionnels de la Bourgogne, cette cuvée offre généralement un assemblage dominé par le Pinot Noir, parfois légèrement accompagné d'autres variétés autorisées par l’appellation, conférant au vin une belle fraîcheur et une délicatesse aromatique. Le millésime 2017 a offert des conditions climatiques favorables, donnant des vins particulièrement équilibrés, marqués par une belle vivacité et de subtils arômes fruités. La vinification s’effectue très souvent en pressurage direct ou en macération courte, préservant la finesse du fruit et assurant une robe pâle aux reflets saumonés typiques des rosés bourguignons.
La Bourgogne est une région viticole de réputation mondiale, célèbre pour la complexité de ses terroirs. Le climat est principalement continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols, riches en argiles, calcaires et marne, apportent une signature minérale distinctive aux vins. L’histoire de la région, intimement liée à celle des moines et des ducs, transparaît dans la diversité des climats, ces parcelles distinctes qui façonnent le caractère de chaque cuvée. L’appellation Bourgogne AOC, régionale, offre une belle porte d’entrée sur la finesse et l’élégance de la Bourgogne, même en rosé.
Les rosés de Bourgogne se prêtent idéalement à des accords conviviaux et gourmands. Pour révéler la fraîcheur et l’aromatique de la cuvée Le Bo Bo, privilégiez des mets subtils tels qu’une terrine de volaille, un jambon persillé ou une salade de gésiers, mets emblématiques de la gastronomie bourguignonne. Ce vin sec accompagnera également parfaitement des poissons grillés, des tartares de saumon ou encore des plateaux de charcuteries fines, et pourra surprendre avec une cuisine asiatique légère, comme des sushis ou des nems.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la bien fraîche mais sans excès, à une température située entre 8 et 10°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille juste avant la dégustation afin de conserver toute la fraîcheur et la vivacité caractéristique du millésime 2017. Ce rosé accompagnera parfaitement vos apéritifs raffinés ou vos déjeuners d’été en terrasse.
