Vins Bourgogne Château Champs Renard - Le Bo Bo - 2017

Avis Viniou

Le Château Champs Renard signe ici une cuvée singulière, « Le Bo Bo », issue de l’appellation régionale Bourgogne AOC, millésime 2017. Ce blanc demi-sec révèle l’expression du cépage emblématique de la Bourgogne, probablement le Chardonnay, qui s’y distingue par une fraîcheur et une complexité aromatique remarquables. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques idéales après un printemps précoce, permettant d’obtenir des raisins à parfaite maturité. La vinification soignée, probablement réalisée en cuves inox ou fûts de chêne selon la tradition bourguignonne, apporte au vin une belle harmonie entre rondeur et vivacité, et préserve ses arômes de fruits à chair blanche et de fleurs.

La Bourgogne, patrie de vins d’exception, s’étire du nord de Chablis jusqu’au sud du Mâconnais. Son climat continental tempéré, marqué par des hivers froids, des étés chauds et des nuits fraîches, favorise la lente maturation des raisins et la conservation d’une acidité naturelle bien intégrée. Les sols argilo-calcaires, riches et variés, confèrent aux vins une minéralité caractéristique et participent à leur renommée mondiale. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et la Bourgogne a su préserver une mosaïque de terroirs unique au monde, propice à des expressions variées, même dans ses appellations régionales.

Ce type de Bourgogne blanc demi-sec se déguste idéalement avec des mets qui épousent cette douceur équilibrée. Vous pouvez l’accompagner de volaille à la crème, d’un filet de sandre sauce beurre blanc, ou encore d’un comté affiné qui révélera ses délicates nuances fruitées. Plus audacieux, tentez l’accord avec une tarte fine à la poire et au fromage frais ou une blanquette de veau à l’ancienne. Ces associations permettront au vin d’exprimer tout son potentiel.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Le Bo Bo du Château Champs Renard entre 10 et 12°C. Cette température révèlera la finesse de ses arômes, sa générosité et sa belle tension. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service pour qu’il puisse s’épanouir pleinement dans le verre.