Le Bourgogne rouge 2018 du Domaine de Montille est issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de la région. Ce vin exprime la finesse et l’élégance qui font la renommée des Bourgognes, porté par un millésime particulièrement solaire. En 2018, l’été chaud et sec a permis une maturité optimale des raisins, donnant un vin à la robe rubis profonde, aux arômes séduisants de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, relevés de touches florales et d’un léger boisé. La vinification traditionnelle privilégie une extraction douce, respectant la subtilité du cépage et du terroir, avec un élevage souvent partiel en fûts de chêne pour apporter complexité sans masquer le fruit.
La région de Bourgogne est mondialement célèbre pour ses vins structurés et raffinés. Son climat semi-continental, soumis à des variations saisonnières marquées, offre aux vignes des conditions idéales : des hivers froids, des étés chauds mais sans excès, et surtout des nuits fraîches préservant l’acidité et l’élégance des vins. Les sols majoritairement argilo-calcaires de la Bourgogne, riches en minéraux, confèrent une belle fraîcheur et une trame minérale caractéristique, qualités particulièrement mises en avant dans les appellations régionales comme Bourgogne AOC. Cette tradition viticole, ancrée depuis des siècles, fait du Bourgogne un passage obligé pour tout amateur de Pinot Noir.
Ce vin polyvalent s’accordera parfaitement avec une viande blanche rôtie, un coq au vin préparé à la bourguignonne, ou encore des plats de charcuterie fine. Pour un accord régional, essayez-le avec des œufs en meurette ou un jambon persillé. Il accompagne également merveilleusement les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Epoisses, dont la puissance se mêlera harmonieusement à la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne rouge à une température de 15-16°C. Il est recommandé de le carafer une demi-heure avant le service afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant sur le fruit, ou se garder encore 3 à 5 ans pour gagner en profondeur.
