Vins Bourgogne Cuvée Dame Gaëlle - 2017

Élaborée à partir de cépages majoritairement chardonnay, la Cuvée Dame Gaëlle 2017 se distingue par toute la typicité des blancs de Bourgogne. Ce millésime 2017, marqué par une météo clémente, offre des raisins d’une belle maturité préservant une fraîcheur naturelle. Le terroir bourguignon, connu pour la variété de ses sols – marnes calcaires, argiles et limons – confère au vin une élégance minérale et une grande finesse. La vinification, douce et attentive, se fait généralement en cuve inox et parfois avec un passage en fût pour apporter une touche supplémentaire de complexité aromatique : des notes d’agrumes mûrs, de poire, de fleurs blanches et parfois une pointe beurrée ou toastée évoquant la noisette.

La Bourgogne est sans doute la région la plus emblématique de France pour le chardonnay. Son climat semi-continental, ponctué de variations thermiques marquées entre le jour et la nuit, favorise l’expression précise et tendue de ce cépage. L’histoire viticole de la Bourgogne, riche de plusieurs siècles, offre aux vignerons une expertise rare dans la maîtrise des assemblages et de l’élevage, et même les appellations régionales témoignent d’une belle qualité.

Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez des associations qui respecteront l’équilibre subtil entre fraîcheur et rondeur de cette cuvée. Les poissons grillés, terrines de légumes, salades composées ou encore des crustacés tels que les crevettes et les coquillages sublimeront la minéralité et la vivacité du vin. Côté spécialités régionales, rien de tel qu’une gougère au fromage, une quenelle de brochet ou un jambon persillé pour honorer ce blanc bourguignon. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le chaource ou le brie, seront aussi de belles compagnies.

Je vous conseille de servir la Cuvée Dame Gaëlle 2017 à une température de 10 à 12°C afin d’exalter toute la palette aromatique du vin tout en préservant sa fraîcheur et son énergie. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de passer à table pour découvrir lentement toute sa complexité et ses nuances.