Le Bourgogne rouge 1985 du Château François Martenot est un vin sec élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, règne incontesté de la région. Ce millésime, aujourd’hui rare, provient de vignes réparties sur l’aire d’appellation régionale Bourgogne, qui s’étend en Côte-d’Or, en Saône-et-Loire et partiellement dans l’Yonne. En 1985, la Bourgogne a connu une belle année, marquée par des conditions climatiques favorables, contribuant à une maturité optimale des raisins et offrant des vins élégants, dotés d’une belle acidité et d’un potentiel de garde intéressant. Après vinification traditionnelle en cuve et un élevage soigné, ce vin présente aujourd’hui une robe tuilée, caractéristique des bourgognes ayant évolué. Les arômes tertiaires dominent, évoquant le sous-bois, le cuir, les fruits rouges confits et des notes de champignons.
La Bourgogne est reconnue mondialement pour son patrimoine viticole exceptionnel. Son climat tempéré, à tendance continentale, assure une maturation lente parfaite du Pinot Noir, qui exprime toute sa finesse sur les sols calcaires et marneux typiques de la région. François Martenot est une maison historique, perpétuant une tradition ancestrale, respectueuse du terroir et de l’élégance des vins qui font la réputation bourguignonne depuis des siècles.
Pour les accords mets-vins, privilégiez des mets délicats afin de ne pas écraser la subtilité d’un vin à maturité. Ce Bourgogne rouge révèlera toute sa finesse sur une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore une pièce de veau aux morilles. Les plats régionaux comme un jambon persillé, ou encore une terrine de gibier froide, offrent également un accord idéal.
Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, dans de larges verres pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Un carafage précautionneux, juste avant le service, pourra aider à ouvrir les derniers arômes d’évolution. Dégustez ce vin avec attention : le millésime 1985 est un témoin d’une époque désormais rare et précieuse.
