Ce Bourgogne rouge 2023 signé François Martenot est un bel exemple d’appellation régionale, essentiellement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un millésime récent, ce vin met en avant la fraîcheur du fruit et la vivacité typique des jeunes bourguignons. Les raisins proviennent de divers terroirs de la région, alliant des sols argilo-calcaires qui apportent finesse et minéralité, ainsi qu’une vinification minutieuse qui privilégie l'extraction douce pour conserver l’élégance naturelle du cépage. À l’œil, le vin présente une robe rubis brillante. Au nez, il exprime des arômes de petits fruits rouges, comme la cerise et la framboise, complétés de subtiles notes florales de pivoine. La bouche est souple et fruitée, portée par une belle acidité et des tanins fins, idéale pour une dégustation dès les premières années.
La Bourgogne, région célébrée dans le monde entier pour ses vins racés et distingués, bénéficie d’un climat semi-continental qui offre des étés modérés et des automnes souvent frais, conditions favorables à la maturité lente et progressive du Pinot Noir. Les sols y sont variés, mais prédominent les sous-sols calcaires qui façonnent l’identité minérale et la fraîcheur des vins rouges de la région. Forte d’une histoire millénaire, la viticulture bourguignonne repose sur une mosaïque de parcelles, appelées climats, valorisant la diversité et la typicité de chaque vin.
Pour accompagner ce Bourgogne rouge 2023, privilégiez des mets en harmonie avec sa structure délicate et son fruit croquant. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de veau, ou encore un jambon persillé, spécialité locale. Les fromages à pâte molle, tels que le brillat-savarin ou le chaource, seront également de parfaits compagnons. En été, une terrine de légumes ou un plat léger à base de champignons mettront en valeur sa fraîcheur.
Je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C afin de savourer pleinement la pureté de son fruit et la finesse de ses tanins. Un passage en carafe peut également lui permettre de s’ouvrir, notamment s’il est dégusté dans sa jeunesse.
