Vins Bourgogne Boisseaux-Estivant - Réserve de la Chèvre Noire - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Réserve de la Chèvre Noire 2020 du Château Boisseaux-Estivant est un vin rouge sec issu de l’appellation régionale Bourgogne, élaborée exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 bénéficie d’une belle année, marquée par un été chaud et ensoleillé, ce qui confère au vin une maturité de fruit notable et une structure attachante. Vinifié de façon traditionnelle, ce Bourgogne rouge met en avant la typicité du Pinot Noir : une robe rubis brillante, des arômes de petits fruits rouges comme la framboise et la cerise, agrémentés d’une délicate touche épicée et parfois légèrement boisée selon l’élevage.

La région Bourgogne est l’un des terroirs phares du vignoble français, réputée mondialement pour ses vins fins issus du Pinot Noir en rouge et du Chardonnay en blanc. Le terroir bourguignon se distingue par la diversité de ses sols argilo-calcaires, qui apportent aux vins finesse et complexité, ainsi que par un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une bonne maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur indispensable à l’équilibre des vins. La grande histoire viticole de la Bourgogne remonte à plus de mille ans, marquée par l’influence décisive des moines cisterciens et clunisiens qui ont façonné le vignoble en mosaïque de climats.

Pour accompagner ce vin, le choix se porte naturellement sur des volailles rôties, comme un poulet fermier accompagné de champignons, ou encore des viandes rouges tendres telles qu’un rôti de veau. La Cuvée Réserve de la Chèvre Noire 2020 s’associera aussi très bien à une cuisine bourguignonne traditionnelle, par exemple un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette. Les fromages à pâte molle, comme le Brie ou le Camembert, révèleront aussi la finesse aromatique du Pinot Noir.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, ce qui permettra au bouquet de s’exprimer pleinement tout en préservant la fraîcheur de la bouche. Il peut être ouvert une petite demi-heure avant le service afin de lui laisser le temps de s’ouvrir. Ce Bourgogne accompagnera aussi bien les moments conviviaux que les repas plus raffinés.