Ce Bourgogne Rouge 2017 du domaine Aegerter est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, typique de la région. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat clément, favorable à une belle maturité des raisins, donnant des vins élégants au fruit pur et à la structure fine. Les raisins sont soigneusement sélectionnés puis vinifiés de façon traditionnelle, avec une macération permettant d’extraire couleur, arômes et tanins délicats. L’élevage souvent pratiqué en fûts de chêne apporte une subtile complexité aromatique sans dominer le fruit. Le vin arbore ainsi une robe rubis limpide, des arômes de petits fruits rouges frais (framboise, cerise) relevés de notes légèrement épicées et florales, et une bouche souple, équilibrée par une fraîcheur typique du Pinot Noir bourguignon.
La région de Bourgogne jouit d’un terroir exceptionnel, reconnu mondialement pour la qualité de ses vins. Les sols argilo-calcaires et les climats définis par la pente, l’exposition et la proximité de la rivière créent une mosaïque de conditions uniques, permettant au Pinot Noir de s’exprimer avec finesse et authenticité. L’histoire viticole de la Bourgogne, ancienne de plusieurs siècles, est indissociable du développement des grandes appellations et du savoir-faire des vignerons locaux. Les appellations régionales, telles que ce Bourgogne Rouge, constituent la première étape d’une hiérarchie qualitative qui met en avant l’élégance et la typicité du terroir.
Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne Rouge Aegerter dévoilera toute sa gourmandise sur une belle volaille rôtie, un filet de canard aux griottes ou un lapin à la moutarde. Il s’associe à merveille à la cuisine bourguignonne, comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon peu épicé. Le fromage est également un compagnon idéal, en particulier les fromages à pâte molle, type reblochon ou camembert affiné.
À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur, la subtilité de ses arômes et la délicatesse de ses tanins. Pensez à le carafer une quinzaine de minutes pour qu’il puisse s’ouvrir pleinement et exprimer toute sa palette aromatique.
