Vins Bourgogne Domaine Les Guignottes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Les Guignottes propose ici un Bourgogne blanc 2022, issu majoritairement du cépage Chardonnay, ce qui est typique des vins blancs de la région. La robe brillante aux reflets dorés annonce un vin à la belle fraîcheur. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo particulièrement ensoleillée, offrant une maturité très intéressante tout en conservant une belle tension. La vinification traditionnelle en cuve met en avant le fruit et la finesse du Chardonnay, avec peu ou pas d’élevage en fûts de chêne afin de préserver la pureté du cépage et la typicité du terroir. On retrouve des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de légères notes minérales, typiques des chardonnays bourguignons de climat tempéré.

La Bourgogne, grande région viticole de la France, est mondialement reconnue pour la qualité de ses chardonnays. Les sols y sont riches en argiles, calcaires et marnes, ce qui confère aux vins une subtile complexité minérale. Le climat continental apporte des hivers froids et des étés modérés, favorisant une lente maturation et conservant l’acidité essentielle à l’équilibre du vin. L’histoire bourguignonne est empreinte de traditions monastiques qui ont su identifier au fil des siècles des parcelles particulièrement propices à la culture de la vigne.

Un Bourgogne blanc sec comme celui-ci s’accordera à merveille avec une cuisine raffinée mais sans excès d’épices ni de sauces lourdes. Il mettra en valeur vos poissons grillés ou simplement poêlés, tels qu’un filet de sandre ou un dos de cabillaud. Il sera également sublime sur une volaille à la crème, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore avec les fromages de la région tels qu’un époisses ou un comté affiné. Pour rappeler la Bourgogne, pourquoi ne pas servir ce vin avec des escargots au beurre persillé ?

Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce Bourgogne blanc entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de dévoiler toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur typique du millésime 2022.