Vins Bourgogne Vincent Bachelet - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc 2019 du domaine Vincent Bachelet provient d’un assemblage principalement constitué de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins blancs. Issu d’un millésime solaire et équilibré, marqué par une belle maturité des raisins, ce vin bénéficie d'une vinification soignée qui préserve toute la fraîcheur et l’élégance du cépage. Sur des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune tels que la pêche ou la poire, et de subtiles touches d’amande, ce vin révèle également une minéralité caractéristique du terroir bourguignon. La bouche est droite, dotée d'une belle tension, avec une finale fraîche, légèrement beurrée et citronnée. Son élevage maîtrisé, souvent partiellement en fût de chêne, lui apporte structure et délicatesse, sans jamais dominer le fruit.

La Bourgogne constitue l’un des berceaux historiques de la viticulture française, notamment pour le chardonnay, qui y exprime une incroyable diversité en fonction des sols et microclimats (climats) locaux. Les vignes de l’appellation régionale Bourgogne, réparties sur différentes zones de la région, s’épanouissent sur des sols calcaires à argilo-calcaires, propices à l’élaboration de grands vins blancs alliant fruité, fraîcheur et minéralité. Le climat continental, avec ses hivers froids et étés tempérés, permet une maturation lente et régulière du raisin, garantissant finesse et équilibre. L’histoire bourguignonne, marquée par l’influence monastique et la quête perpétuelle de l’expression du terroir, se retrouve dans chaque flacon de la région.

Pour accompagner ce Bourgogne blanc, privilégiez des mets délicats où il pourra exprimer toute sa fraîcheur et sa vivacité. Des poissons grillés ou en sauce légère, une volaille à la crème, des fruits de mer ou encore des fromages bourguignons tels que le charolais lui conviendront parfaitement. Plus traditionnellement, servez-le avec une gougère ou des escargots de Bourgogne pour une harmonie régionale.

Ce vin se dégustera idéalement frais, à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de révéler tous ses arômes et de conserver sa vivacité. Un léger carafage pourra être envisagé pour les vins jeunes afin d’exprimer pleinement leur potentiel aromatique.