Vins Bourgogne Louis Jadot - Couvent des Jacobins Blanc - 2023

Avis Viniou

La cuvée Couvent des Jacobins Blanc 2023 du domaine Louis Jadot est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne. Il s’agit d’un 100% Chardonnay, cépage phare de la région, issu d’une sélection minutieuse de parcelles de différentes sous-régions bourguignonnes. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques alliant maturité et fraicheur, offre un profil aromatique expressif, alliant agrumes, fleurs blanches, et de subtiles notes minérales. La vinification chez Louis Jadot respecte la tradition bourguignonne, avec un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte rondeur et complexité sans dominer le fruit.

La Bourgogne, réputée mondialement pour ses vins fins, se distingue par un terroir exceptionnel. Ses sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, confèrent au Chardonnay de la tension, de la minéralité et une capacité à exprimer toute la subtilité de l’environnement naturel. Le climat se caractérise par des étés tempérés, des hivers froids et des saisons bien marquées, idéaux pour une maturation lente et complète des raisins. La tradition viticole bourguignonne, transmise de génération en génération, se retrouve pleinement dans l’élégance et la pureté de cette cuvée régionale.

Ce Bourgogne blanc s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, comme des huîtres fraîches, un plateau de coquillages ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il sublimera aussi des poissons grillés, des volailles à la crème ou encore des fromages à pâte molle comme un Chaource ou un Brillat-Savarin. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, servez-le en accompagnement d’escargots ou d’une quenelle de brochet sauce Nantua.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un passage en carafe peut être envisagé pour ouvrir davantage son bouquet, notamment lors de la dégustation des cuvées les plus jeunes. Veillez à le consommer dans les deux à cinq ans afin de profiter de la fraîcheur et de la typicité de son fruit.