Vins Bourgogne Dupasquier et Fils - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc 2023 du domaine Dupasquier et Fils est une belle expression de Chardonnay, cépage emblématique de cette région. Issu d’une vinification soignée dans l’esprit de la tradition bourguignonne, ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, avec des notes florales, quelquefois légèrement citronnées, et une bouche élégante où l’on retrouve la minéralité typique des sols de Bourgogne. Les parcelles utilisées pour cette cuvée appartiennent à l'appellation régionale Bourgogne, permettant ainsi d’offrir une belle introduction à la diversité et à la finesse des terroirs bourguignons. La vinification privilégie généralement l’élevage en cuves ou en fûts pour préserver le fruit et la pureté du cépage.

La Bourgogne, mondialement reconnue pour la qualité de ses vins, possède un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Les sols calcaires et argileux, riches en minéraux, confèrent aux vins blancs de la région leur structure unique et leur complexité aromatique. Cette mosaïque de terroirs, façonnée par des siècles de tradition viticole, offre une palette de vins d’une grande élégance, érigée sur l’équilibre entre puissance et finesse.

Ce Bourgogne blanc sec accompagnera parfaitement des plats à base de poissons blancs grillés, des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, ou encore une volaille à la crème. Pour un accord local, pensez à une gougère bourguignonne ou à un jambon persillé. Son côté frais et tendu fait également merveille en apéritif, accompagné de fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne blanc entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin se goûtera déjà très bien dans sa jeunesse, mais quelques années en cave permettront d’en développer la complexité.