Vins Bourgogne Jean-Claude & Romain Bessin - Chablis - 2018

Avis Viniou

Ce Bourgogne blanc 2018 du domaine Jean-Claude & Romain Bessin à Chablis est un vin issu majoritairement du cépage Chardonnay, typique de la région. Il s’inscrit dans un style frais, minéral et expressif, bénéficiant d’un terroir remarquable, bien que ce vin soit commercialisé sous l’appellation Bourgogne plutôt que comme un Chablis par choix parcellaire ou stratégique du domaine. Vinifié avec soin, il offre une belle pureté aromatique, entre fleurs blanches, agrumes, notes pierreuses et une légère touche beurrée en bouche, reflet de la vinification précise et respectueuse du fruit menée par Romain Bessin. L’année 2018, chaude et généreuse, apporte de la rondeur et une maturité de fruit sans alourdir le vin, qui conserve une tension caractéristique de la région.

Le vignoble de Bourgogne, et en particulier le nord de la région autour de Chablis, se distingue par ses sols calcaires et de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins, conférant aux vins une signature minérale inimitable. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds mais nuancés, permet d’obtenir une maturité équilibrée tout en préservant la fraîcheur. Chablis est une région emblématique de la Bourgogne, réputée mondialement pour son expression singulière du Chardonnay, entre droiture, finesse et minéralité.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des mets délicats : poissons en sauce légère, fruits de mer, coquillages (huîtres, palourdes), voire un carpaccio de noix de Saint-Jacques. Il fera merveille aussi avec des fromages bourguignons à pâte molle comme un époisses jeune, ou encore un jambon persillé. Pour rester dans la tradition régionale, laissez-vous tenter par une truite meunière ou des escargots au beurre persillé.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne blanc 2018 à une température comprise entre 10 et 12°C, afin d’exprimer toute sa fraîcheur, sa vivacité et la pureté de ses arômes minéraux. Ouvrez-le quelques minutes avant service, pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et révéler toute sa complexité.