Vins Bourgogne Domaine Gros Ch & Fils - Ladoix 1er Cru - Les Gréchons - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Gros Ch & Fils signe ici un très beau Bourgogne blanc issu du climat Premier Cru « Les Gréchons » sur l’appellation Ladoix, millésime 2021. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, emblématique des grands blancs bourguignons. Les raisins proviennent de parcelles situées sur des coteaux pentus, exposés à l’est, profitant d’un terroir de sols argilo-calcaires, favorisant la maturité et la finesse du fruit tout en assurant une belle minéralité. La vinification respecte le style bourguignon traditionnel, avec un fermentaire en fûts de chêne, suivi d’un élevage sur lies fines pour accentuer la complexité et la richesse aromatique, sans jamais dominer la fraîcheur naturelle du vin.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune où se trouve Ladoix, est réputée pour ses vins blancs raffinés, alliant pureté du fruit, élégance et équilibre. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente, gage d’expressivité aromatique. Les sols riches en marnes et en calcaire confèrent au Chardonnay des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de subtiles notes minérales, souvent typiques des meilleurs crus de la région. L’histoire viticole de Ladoix s’inscrit dans la tradition bourguignonne, où chaque parcelle exprime une identité unique grâce à la mosaïque de microterroirs.

Pour sublimer ce Ladoix Premier Cru Les Gréchons 2021, privilégiez des mets raffinés mettant en avant les saveurs délicates. Il se mariera parfaitement avec des poissons nobles – turbot, lotte ou sole – juste snackés ou en sauce légère. Les volailles à la crème, spécialité bourguignonne, ou encore des coquilles Saint-Jacques poêlées illustrent également de très beaux accords. Pour une note plus locale, essayez-le avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné.

Servez ce vin à une température de 11-13°C pour apprécier toute la complexité aromatique et la fraîcheur de ce remarquable Chardonnay, et laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour pleinement révéler son élégance.