Vins Bourgogne Domaine 47N3 Guillaume Michaut - Chablis - Cairn - 2022

Avis Viniou

Le Domaine 47N3 Guillaume Michaut, situé à Chablis, propose avec le Cairn 2022 un vin blanc sec issu majoritairement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 révèle la finesse d’un chardonnay jeune, élevé avec précision pour préserver toute la vivacité et la pureté aromatique propre aux terroirs calcaires chablisiens. Le vignoble bénéficie ici d’un sol composé essentiellement de Kimméridgien, formulation caractéristique de la région, mêlant marnes calcaires et fossiles marins, qui confère au vin une minéralité rafraîchissante, typique de ce secteur nord de la Bourgogne.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins blancs, et la région de Chablis, à l’extrême nord du vignoble bourguignon, ne fait pas exception. Ici, le climat continental, aux hivers marqués et aux étés tempérés, favorise une maturation lente du raisin, ce qui permet d’obtenir des vins alliant fraîcheur, tension et expression aromatique délicate. L’histoire de la Bourgogne et particulièrement de Chablis est marquée par la recherche constante de l’expression du terroir, où chaque parcelle apporte sa nuance au vin final.

Ce Bourgogne blanc se prête parfaitement à des accords classiques avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou des fromages de chèvre frais. Son expression minérale en fait également un excellent compagnon pour des huîtres, des escargots à la bourguignonne, ou encore un jambon persillé, spécialités régionales qui sublimeront sa pureté et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Il révèlera alors toute la subtilité de ses arômes floraux, d’agrumes et de pierre à fusil, tout en conservant la droiture et la vivacité qui font la signature des grands blancs de Chablis. Un carafage léger peut aider à libérer son bouquet si le vin est dégusté dans ses premières années.