Vins Bourgogne Domaine Guillot-Broux - Macon - Les Molières - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc « Les Molières » 2022 du Domaine Guillot-Broux est un vin issu principalement du cépage chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa gourmandise, résultat d’un travail soigné à la vigne, mené en agriculture biologique, et d’une vinification respectueuse du fruit. Les raisins sont récoltés à maturité optimale pour conserver la vivacité naturelle du chardonnay, puis vinifiés en cuves inox et foudres de bois, afin d’exalter la pureté aromatique du cépage. Ce vin offre une robe brillante aux reflets dorés, un nez de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de fruits à chair blanche, tandis que la bouche déploie une belle harmonie entre rondeur, tension minérale et finale délicatement beurrée.

La Bourgogne est une région viticole mondialement reconnue pour l’excellence de ses vins blancs, en particulier ceux issus du chardonnay. Le climat continental, alternant entre hivers froids et étés chauds, favorise une maturation lente et complète des raisins, tandis que les sols argilo-calcaires apportent minéralité et complexité. Dans le Mâconnais, sous-région du sud de la Bourgogne, les collines légèrement ondulées et les expositions variées offrent au chardonnay des conditions idéales, donnant naissance à des vins à la fois vifs et expressifs. Le domaine Guillot-Broux, pionnier en culture biologique depuis les années 1950, assure une expression fidèle du terroir tout en respectant la biodiversité locale.

Ce Bourgogne blanc s’accorde particulièrement bien avec des poissons grillés, des fruits de mer et des viandes blanches en sauce légère. Il accompagne aussi à merveille des spécialités régionales telles qu’une truite meunière, un jambon persillé ou encore des escargots de Bourgogne, sans oublier les fromages affinés comme le comté ou le chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour apprécier toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce 2022 peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur, mais gagnera en complexité après un à deux ans de garde.