Vins Bourgogne Domaine Guillot-Broux - Macon - Les Combettes - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Guillot-Broux propose avec son Mâcon Les Combettes 2017 un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime 2017 se distingue par une belle expression du fruit, caractéristique des parcelles soigneusement sélectionnées sur l’appellation régionale Bourgogne. Le terroir de Mâcon, particulièrement celui des Combettes, offre des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins fraîcheur, minéralité et équilibre. La vinification, souvent réalisée en fûts à la bourguignonne avec un élevage sur lies fines, apporte une complexité aromatique supplémentaire, mêlant des notes florales à des arômes de fruits à chair blanche et de délicates touches beurrées, typiques du Chardonnay de cette région.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la région du Mâconnais, bénéficie d’un climat continental tempéré, plutôt chaud et ensoleillé, idéal pour la maturation optimale du Chardonnay. Les collines du Mâconnais, ponctuées de vignes anciennes, sont réputées pour produire des vins francs, gourmands, à la fois accessibles et dotés d’une grande pureté aromatique. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine et s’est enrichie au fil des siècles d’un savoir-faire unique, transmis de génération en génération, ce qui permet aujourd’hui à des domaines familiaux tels que Guillot-Broux de proposer des cuvées authentiques, reflet fidèle du terroir.

Ce Mâcon Les Combettes 2017 s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer, ou encore une volaille à la crème. Pour rester dans l’esprit régional, n’hésitez pas à le servir avec une gougère bourguignonne, du jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné du Charolais. Son caractère rond et frais rehaussera également les plats à base de légumes de printemps ou une tarte salée crémeuse.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa finesse, je vous recommande de servir ce vin autour de 10-12°C. Une légère aération en carafe peu avant le service permettra de révéler toute la subtilité de cette belle cuvée.