Vins Bourgogne Domaine Thibert - Pouilly Fuissé - Les Cras - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Thibert signe ici un Pouilly-Fuissé Les Cras 2018 caractéristique du savoir-faire bourguignon en matière de grands vins blancs secs. Élaboré 100 % à partir de Chardonnay, ce millésime provient de vignes situées sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés, propices à l’obtention de raisins parfaitement mûrs tout en conservant une belle vivacité. La vinification méticuleuse associe pressurage doux et fermentation en fûts de chêne, avec un élevage sur lies fines, conférant au vin une texture soyeuse et une complexité aromatique remarquable. Le nez s’ouvre sur des notes délicates d’agrumes, de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches et de fines touches grillées, tandis que la bouche séduit par son équilibre entre volume, fraîcheur minérale et persistance.

Pouilly-Fuissé est une sous-région emblématique du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Ici, le climat est plus tempéré que dans le nord bourguignon, combinant influence continentale et méditerranéenne, idéal pour l’épanouissement du Chardonnay. Les sols riches en marnes et calcaires, parfois parsemés de fossiles, forgent l’identité minérale si typique de l’appellation. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine et la notoriété de Pouilly-Fuissé n’a cessé de croître, notamment grâce à la finesse et à la générosité de ses vins.

Pour sublimer ce millésime 2018, privilégiez des mets raffinés et délicats : noix de Saint-Jacques juste snackées, dos de cabillaud au beurre blanc, volaille de Bresse à la crème ou risotto aux champignons. Un chèvre frais de la région, comme un Mâconnais affiné, se révèlera également un superbe compagnon.

Servez ce Pouilly-Fuissé Les Cras 2018 entre 11 et 13°C pour apprécier toute la richesse de ses arômes et la tension minérale de sa finale. Ouvrez-le une dizaine de minutes avant le service ou passez-le en carafe pour faciliter son épanouissement aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou mûrir quelques années, gagnant en complexité et en rondeur.